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儿童少年营养供给与成人相比有何明显差别?
该期包括青春发育期及少年期,年龄跨度通常女性从11~12岁起至17~18岁,男性从13~14岁开始至18~20岁,相当于初中和高中学龄期。此期儿童体格发育速度加快,尤其是在青春期,身长、体重突发性增长是其重要特征,青春发育期被称为生长发育的第二高峰期。以10岁少儿与18岁青少年相比,其身长平均增高28~30cm,体重平均增加20~30kg。除体格发育外,此期生殖系统迅速发育,第二性征逐渐明显。此外,青少年期必须承担学习任务和适度体育锻炼,故充足营养是体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。有研究表明,青春期前营养不足儿童,在青春期供给充足营养,可使其赶上正常发育青年;但青春期营养不良,可使青春期推迟1~2年。
营养原则
1、能量 青少年对能量需要与生长速度成正比。生长发育需要能量为总能量供给25%~30%。青少年期能量需要超过从事轻体力劳动成人,推荐能量供给为2290~2796kcal/d。
2、蛋白质 儿童青少年期体重增加约30kg,其中16%是蛋白质。儿童青少年摄入蛋白质目的是用于合成自身蛋白质,以满足迅速生长发育需要,故每天蛋白质供能应占总能量供给13%~15%,为75~90g。此外,生长发育的机体对必需氨基酸要求较高,故供给蛋白质来源于动物和大豆蛋白质应占50%,以提供较丰富必需氨基酸,提高食物蛋白质体内利用,满足生长发育需要。
3、矿物质及维生素 为满足骨骼迅速生长发育需要,青少年期需储备钙200mg/d左右,故推荐供给量为1000~1200mg/d.伴随第二性征的发育,女性青少年月经初潮,铁供给不足可致青春期缺铁性贫血,女性饮食铁推荐量为20mg/d,男性15mg/d;锌推荐供给量为15mg/d。少年期体格迅速生长发育,紧张学习,各种考试的负荷及体育锻炼,维生素及其他矿物质补充不容忽视。通常青少年期营养需要稍高于从事轻体力劳动成人。
老年人的健康饮食原则都有哪些?
1.少吃多餐
老年人进餐应定时、定量,防止“饥一顿、饱一顿”或暴饮暴食。高龄老人应少吃多餐,以防止肥胖症的发生。
2.多素菜、少油腻
新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。有利于老年人的身体健康,油腻食物不仅不易于消化,而且所含脂肪高。容易导致老年人高血压和冠心病的发生。
3.软食为主
有些老年人牙齿松动或脱落,消化功能减退,故应以易咀嚼消化的食物为主,如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等软食。要少吃油炸食品和干硬食品。
4.多淡食、勿过咸
老年人吃菜不要过咸,以免加重肾脏负担,防止高血压等症状的发生。
5.饮食尽量多样化
老年人不应偏食,否则将会因某种营养缺乏而导致患病。
6.饮食要热
老年人胃口多喜暖怕凉,故应食热食。
7.适量饮茶、切勿吸烟
适当饮茶能增强血管弹性和渗透性,还能防止高血压。但茶不宜过浓,以免造成失眠。老年人往往患有呼吸系统疾病,因此还须忌烟。
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